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新疆天蕴携手FHC国际名厨，以"鲜"为笔绘就乡村振兴新图景

新疆伊宁2025年7月7日 /美通社/ -- 7月的新疆伊犁尼勒克，天山雪水正奔涌成溪。在新疆天蕴三文鱼吉林台渔场的冰川融水水域，一场跨越山海的"鲜"之约正在上演：FHC国际名厨团的8位主厨系上防水作业服，与当地牧民渔民共同撒网起捕；同一时间，一批刚捞起的冰鲜三文鱼正被转入喀拉苏三文鱼基地加工厂，经去脏、清洗、遴选、分级等数道初加工工序后，仅需24小时便能端上全国各地消费者的餐桌；而在唐布拉百里画廊的草原上，哈萨克族牧民端着刚烤好的烤全羊，与名厨们围坐探讨："烤全羊的做法是不是可以应用到烤三文鱼中......"

这场由新疆天蕴与FHC国际名厨共同发起的"共味天山•鳟贵少年"产业振兴行动，正以"鲜"为媒，将天山的自然馈赠、牧民的转型故事、名厨的专业匠心与全球餐饮的味觉创新紧密串联。而这其中的渊源来源于这支名厨团队正是今年FHA（Food & Hotel Asia）国际烹饪挑战赛"狮王杯"冠军得主——他们在决赛中以天蕴三文鱼为主材创作的创意菜，征服了来自32个国家的评委。FHC（Food & Hotel China）中国国际烹饪艺术比赛主席朱一帆在赛后坦言："评委试菜时，对三文鱼的鲜甜度、肌理细腻度评价极高。这是团队首次在国际赛事中使用中国新疆产的三文鱼，我们既自豪于它的品质，更感动于它背后的乡村振兴故事。"这份"牧转渔"的底气，源自天山雪水的馈赠，更凝结着天蕴10余年的科技深耕。

在尼勒克，牧民转渔民的故事，要从一片"会呼吸的水"说起。天山北麓的冰川融水，穿越海拔3000米的雪山峡谷，汇聚成水纯净、冷凉的吉林台渔场。这里的水不仅清冽甘甜，更因低氘特性（氘含量低于普通水15%）成为三文鱼的"天然生长加速器"——同样的养殖周期，天蕴三文鱼的肌肉紧实度比普通冷水鱼高20%，氨基酸含量达18g/100g（普通三文鱼约12g），入口鲜甜如饮山涧清泉。

从引进三文鱼苗种，到今天与FHC携手启动"中国青年厨师卓越培养计划"，天蕴用11年时间，完成了从"养鱼人"到"中国味道传播者"的蜕变。"新疆天蕴总经理李春雨表示。从2014引进国外三文鱼苗种，到自主研发"大水面生态环保网箱养殖系统"，再到被纳入首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，天蕴用"科技+生态"双轮驱动，让贫瘠的水面，变成了"中国三文鱼的黄金牧场"。

"新疆的食材哲学，是‘尊重自然'，追求物尽其用。"FHC中国国际烹饪艺术比赛主席朱一帆表示，"这次我们特别展示了一条鱼的多重可能性——鱼头可以煲出浓香四溢的鱼头煲，鱼尾适合香煎至金黄酥脆，鱼肉既能做成鲜美的刺身，也能烟熏出独特风味，甚至连鱼内脏都可以爆炒成一道下酒好菜。这种全鱼料理的理念，正是对新疆优质食材最好的致敬。

这场"共赋活味"的实践，因"狮王杯"冠军的荣誉更添分量。名厨团队赛后特意溯源至此，正是为了探寻"冠军食材"的原生密码。"我们在决赛中用三文鱼做的料理，评委问得最多的就是‘这鱼的鲜度从何而来'。"现场的青年厨师表示，"今天站在冰川融水水域，看着三文鱼在清冽水中游动，终于明白——好食材，是自然与科技共同写就的答案。"活动现场，新疆天蕴与FHC签署"青年厨师共创计划"，一场关于"中国味道"的传承与创新，就此按下启动键，用新疆食材创作兼具传统与创新的菜品，让"天山鲜"从区域特产变成"国民美味"。